Идзакая (居酒屋) — это японский паб. Сюда приходят выпить, заказать на всех маленькие закуски и отдохнуть после работы. Это не совсем ресторан и не совсем бар. Здесь на самом деле проходит большая часть японской общественной жизни. Коллеги ослабляют галстуки, друзья болтают за пивом и шашлычками, а зал наполняет шум и тепло людей, которые закончили рабочий день.
Название и ритуал
Само слово рассказывает историю: 居 («оставаться») + 酒 («сакэ») + 屋 («лавка»). Это лавка сакэ, где остаются выпить на месте, а не покупают бутылку домой. Примерно так идзакая и появились. В период Эдо (1603–1868) торговцы сакэ разрешили покупателям пить прямо в лавке, а потом начали подавать к выпивке еду.
У вечера в идзакая есть свой свободный ритм. Когда вы садитесь, вам часто приносят маленькое блюдо, которое вы не заказывали. Это о-тоси, или цукидаси (突き出し), небольшая закуска, которая заодно служит платой за место. Первым почти всегда заказывают пиво. Фраза «торияэдзу нама», то есть «для начала разливное», звучит в Японии постоянно. Потом еда и напитки приходят волнами весь вечер. Компания заказывает по нескольку блюд и ставит их в середину стола для всех.
Что есть и пить
Меню длинное, и пробовать хочется всё понемногу. Здесь есть якитори (焼き鳥), куриные шашлычки на углях, и эдамамэ, молодые соевые бобы в стручках. Есть сасими и жареная рыба, жареная курица караагэ, тофу и соленья. В конце едят рис или лапшу. Пьют разливное пиво (нама, 生ビール), сакэ, сётю, японский крепкий напиток, и хайболы из виски с содовой. Счёт компания обычно делит поровну. Весёлая компания потом может двинуться на нидзикай, «второй праздник», в другой бар или в караоке.
Слова и идиомы на память
Идиомы и пословицы на память
-
とりあえず生 (торияэдзу нама): «пока разливное, для начала». Это почти автоматический первый заказ. Пока все читают меню, напитки уже на столе.
-
突き出し / お通し (цукидаси / о-тоси): маленькая закуска, которую приносят без заказа. Это не обман, а обычная плата за место.