Моти (餅) — это мягкая, тягучая и упругая рисовая лепёшка. Чтобы её сделать, пропаренный клейкий рис толкут, пока он не превратится в гладкую липкую массу. У самого моти вкус мягкий и неяркий, поэтому он как чистый холст. Моти можно завернуть вокруг сладкой бобовой пасты, поджарить, пока он не вздуется пузырями, бросить в суп или обвалять в жареной соевой муке. Половина удовольствия в том, как он тянется длинными нитями.
Как его делают
Традиционный моти делают на мотицуки (餅つき). Это общий обряд, почти спорт. Пропаренный моти-гомэ, клейкий рис, кладут в большую деревянную или каменную ступу. Один человек бьёт по нему тяжёлым молотом. Между ударами напарник с поразительной смелостью просовывает руку, переворачивает и смачивает массу. Удар, поворот, удар: этот ритм хорошо знаком по Новому году и местным праздникам. Сегодня почти все повседневные моти делают машины. Но толчение живёт как любимое сезонное событие.
Обряды и времена года
Моти принадлежит началу года. На Новый год семьи ставят кагами-моти (鏡餅), две круглые лепёшки одна на другой с горьким апельсином сверху. Это подношение богам. В январе семья разбивает его и съедает. В новогодний суп дзони почти всегда кладут моти. Но с моти нужна настоящая осторожность. Та же липкость, за которую его любят, делает его опасным: моти легко подавиться. Каждый январь новости сообщают о смертях пожилых людей. Они напоминают всем резать моти мелко и хорошо жевать. В остальное время года моти отмечает смену сезонов. Весной едят зелёный кусамоти (草餅) с травой полынью. На Празднике кукол, девичьем празднике 3 марта, семьи едят розово-бело-зелёный хисимоти.
Слова и идиомы на память
Идиомы и пословицы на память
-
餅: иероглиф для самой рисовой лепёшки. Слово для её приготовления, мотицуки (餅つき), буквально значит «толчение моти».
-
餅は餅屋 (моти ва мотия): «за моти иди в лавку моти». Иначе говоря, доверь каждое дело мастеру, потому что специалист всегда сделает лучше.