Онигири (おにぎり) — это шарик или треугольник из риса, который лепят руками. Обычно его оборачивают полоской водорослей, а в середине прячется небольшая солёная начинка. Это одно из самых обычных блюд в Японии. Онигири дешёвые, их легко носить с собой, и купить их можно везде, от вокзальных киосков до холодильника любого комбини.
Рис, который можно взять с собой
Название происходит от нигиру, «сжимать» или «прессовать». Именно так онигири и получают форму. Тёплый приправленный рис крепко сжимают в ладонях, пока он не начнёт держаться сам, без тарелки и миски. Этому простому приёму несколько веков. Путникам и крестьянам нужна была еда, которая не развалится по дороге в узелке или коробке для обеда. Полоска водорослей нори снаружи добавляет вкус. И что не менее важно, липкий рис не пачкает пальцы.
Целый ряд маленьких начинок
Внутри обычного онигири есть маленький кармашек с чем-то солёным или кислым. Он уравновешивает пресный рис. Это может быть маринованная слива умэбоси, кусочек жареного лосося, солёная икра минтая или тунец с майонезом. Комбини по всей Японии продают целые стены онигири. Каждая упаковка ясно сообщает, какая внутри начинка. Хитрая плёнка ещё и сохраняет нори хрустящими до той минуты, когда вы начнёте есть. В домашних онигири есть тепло, с которым магазинные не сравнятся. Часто родитель лепит их простыми треугольниками для коробки с обедом. Это маленький знак того, что утром о вас кто-то подумал.
Слова и идиомы на память
Идиомы и пословицы на память
-
海苔 (нори): сушёные водоросли в тонких листах. В них заворачивают онигири, и они встречаются по всей японской кухне.
-
梅干し (умэбоси): солёная кислая маринованная слива, одна из самых традиционных начинок для онигири.